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Olio Extra Vergine d'Oliva Castello di Grotti
Grotti
Segnalato il Luglio 2007
Al Castello di Grotti, nei pressi di Siena, si coltiviamo con grande cura gli oliveti che coprono circa 13 ettari dei terreni dell'azienda. Gli oliveti vengono lavorati tre volte l'anno effettuando a primavera il "sovescio"; una pratica che arricchisce il terreno sotterrando gli steli e le foglie di favetta che viene appositamente seminata in autunno. Questa modalità di coltivazione del terreno fa si che i gli oliveti - ormai da molti anni - non hanno bisogno di fertilizzanti chimici nè di pesticidi. La raccolta delle olive - che normalmente inizia ai primi di Novembre e termina alla fine di Dicembre - viene fatta a mano, "brucando" i frutti direttamente dalle piante. Una volta che le olive sono state raccolte vengono portate in tempi molto brevi al frantoio, questo per assicurare una qualità superiore all'olio extravergine d'oliva. Il frantoio dove vengono portate le olive per la frangitura ha un moderno impianto "a freddo". L'intero processo di lavaggio, frangitura, gramolazione e spremitura delle olive viene effettuato con lavorazioni molto attente, che garantiscono la produzione di un olio extravergine d'oliva dai sapori delicati, i profumi intensi ed il colore verde intenso.
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