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FATTORIA VALLE DEL SOLE
Via Raffaello Sanzio, 161 - Gagliano Castelferrato (EN)
Numero di Marzo 2007
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Nel cuore della Sicilia, caratterizzata dal feudo e da boschi secolari, disperso tra i monti Erei, si erge il paese di Gagliano Castelferrato. In questo contesto, la cittadina dell’ennese si è resa famosa in questo ultimo periodo per avere dato i natali al Ficodì, un suggestivo liquore ottenuto dal pregiato e sicilianissimo frutto di ficodindia, definito, non a torto, "orgoglio di Sicilia ... questo prodotto è la riprova di una Sicilia che nel settore agroalimentare cresce e si va sempre più imponendo con prodotti di alta qualità e sempre più rispondenti alle esigenze dei desideri dei consumatori". Un complimento che fa certamente piacere al suo creatore Carmelo Grippaldi, il quale, nonostante le tentazioni "del partire" verso mete più allettanti, ha deciso di restare puntando su di una coltura da sempre presente nelle aziende siciliane, ma mai presa in seria considerazione. Ma come nasce il Ficodì? Carmelo, nonostante le schernite dei suoi coetanei, decide di fare da sé, puntando sulle sue capacità professionali. Il "banco di lavoro" è la sua azienda agricola "Fattoria Valle del Sole"; impianta circa sette ettari di ficodindieto e da lì inizia l’avventura. Le prime difficoltà di commercializzazione e la ricerca del valore aggiunto non lo scoraggiano per nulla, anzi, lo spingono a trovare la soluzione al suo problema. Prova e riprova e dopo qualche anno ecco che nasce l’afrodisiaco liquore di ficodindia: Ficodì. Il pregiato e ambito liquore, ormai ricercato nelle enoteche italiane, si presenta in tre tipologie di prodotto che corrispondono alle tre cultivar siciliane gialla o sulfarina, rossa o sanguigna e bianca o muscaredda, tutte racchiudono il caldo dolce e il profumo della terra di Sicilia. Il Ficodì è l’unico liquore siciliano di ficodindia, per la cui produzione, equivalente ad un litro di concentrato, occorrono 8 kg di frutto fresco. Il Ficodì, per la sua caratteristica di amalgamare i sapori, può essere utilizzato nella preparazione di cocktail o servito sulla panna cotta; risulta anche gradevole per condire le torte e per esaltare i gelati. Il ficodindia è convissuto con il mondo rurale siciliano che con fantasiose soluzioni dal quale si utilizzava non solo il frutto, ma anche la buccia e i cladodi.
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del.icio.us
