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Piatti ellenici, cuore emiliano
Numero di Aprile 2008
Emilia-Romagna. Una taverna greca a Parma: il meglio della tradizione a prezzi contenuti, in un singolare ambiente di vetri e mosaici
Piccolo ma molto carino, originale, lucente. Tipicamente greco. A Parma è l’unico etnico ellenico della città, quasi sempre strapieno, per cui la prenotazione è d’obbligo. In Italiano, il nome vuol dire “cantina”, semplice come solo i greci sanno essere e come semplice è l’ambiente amichevole del locale. L’arredamento è molto colorato, il pavimento ricostruito a mosaico, le decorazioni rispecchiano i colori del Mediterraneo. Sei anni di vita quest’anno e già una serie di successi collezionati, in termini di coperti: ecco l’alternativa per coloro che vogliono assaggiare una cucina diversa dall’emiliana tipica. Vasta la gamma di piatti tradizionali greci ma anche nutrita la lista di vini, distillati e liquori. Le specialità? Tutte a base di sfoglia ripiena di verdure, formaggi e carne ma anche di marmellate, cioccolato, cannella e cocco. Ottima, in particolare, quella ai formaggi, deliziose le polpette di carne con sugo, irrinunciabile la moussaka (a base di carne trita, besciamella e patate), classici i souvlaki (spiedini di carne) accompagnati dallo tsatsiki, salsa a base di aglio, cetriolo e yogurt o da insalata con feta. E per finire un ottimo ouzo, a base di anice. Dopo una mangiata così, il classico... sgorgalavandino, alcolico dalle potentissime qualità digestive.
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