Sapori in Trentino-Alto Adige

sapori delle Dolomiti
Bolzano
Numero di Maggio 2007

Ingredients of Tradition
Norbert Niederkofler, chef of the St. Hubertus by Relais&Châteaux Rosa Alpina Restaurant of San Cassiano in Val Badia told us, “I’ve always loved to travel, so my kitchen is not just Alto Adige, but also influenced by my travels. This means I can enrich tradition with the aromas and flavours from far off places, but to enhance it, not spoil it. My dishes contain three or four flavours at tops, all in perfect harmony with each other”. Norbert Niederkofler uses the ingredients found in the mountain territory: game, veal from Alta Badia, chicken from Valle Aurina, pork from Alto Adige, local cheeses, freshwater fish, mushrooms, vegetables, apples, forest fruits.

Campitello di Fassa (TN)

"Vorrei segnalare una pasticceria dove si può gustare ancora dello strudel artigianale fatto come un tempo.
Questa pasticceria offre inoltre un locale particolarmente accogliente così come ospitali sono i proprietari (conduzione familiare).
Credo sia il luogo ideale dove godersi qualche sana leccornia sia d'inverno che d'estate."

G. Bacchi

http://www.pasticceriamarlene.it