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L′agriturismo č di casa
Trentino-Alto Adige
Numero di Giugno 2008
Trentino. Vacanze a contatto con la natura, per riscoprire i piaceri del mondo rurale
Immaginate una fresca notte d’estate cullati dai suoni armoniosi della natura. Immaginate al risveglio una rustica tavola di legno riccamente imbandita con i più golosi prodotti della terra. Immaginate una passeggiata su distese di campi verdi accarezzati dall’azzurro di un cielo terso e baciati da un sole che scalda ma non brucia. Immaginate di distendervi sul soffice manto del prato lasciandovi cullare dalla brezza pomeridiana. Aprite gli occhi e siete in Trentino, regno dell’agriturismo.
Ospitalità contadina
L’agriturismo è una forma di turismo sempre più diffusa in questa regione che conta circa 300 attività, ognuna delle quali, pur rimanendo al passo coi tempi, rinnova quella proposta di vita contadina e di ospitalità tipica della tradizione trentina. Le aziende agricole presentano un’offerta molto ampia, che va dal pernottamento in stanze o appartamenti, alla ristorazione, all’agricampeggio, alle fattorie didattiche, fino alla possibilità di praticare molteplici attività sportive e ricreative, come il turismo equestre ed il trekking, e attività culturali e didattiche come la visita alle cantine e la lavorazione in prima persona di prodotti alimentari. Il tutto in un ambiente immerso nella natura in cui rilassarsi e dedicarsi ad attività salutari riscoprendo la vita bucolica e l’antico mondo rurale delle campagne, dei suoi prodotti e della sua gente.
L’agriturismo è infatti una “questione di famiglia”, e sono proprio l’ospitalità e l’accoglienza tipici dei nuclei familiari contadini le parole d’ordine per i gestori degli esercizi che offrono un ambiente intimo e una gestione discreta e al contempo professionale dell’ospite con una molteplicità di soluzioni. Le camere con prima colazione, durante le quali si possono provare i sapori e i profumi della terra trentina. Gli appartamenti per chi ricerca una vacanza all’insegna dell’autonomia e dell’indipendenza, come famiglie con bambini piccoli che preferiscono la libertà di avere a disposizione una cucina propria, oppure per gruppi di amici o giovani coppie che desiderano sentirsi slegati da qualsiasi vincolo di orario. Gli agriturismi trentini sono situati spesso in edifici ristrutturati ma che lasciano inalterato il grande fascino della tradizione agreste, con una particolare attenzione all’ambiente e al risparmio energetico: case clima, pannelli solari e fotovoltaici, bioarchitettura aiutano a rendere la vacanza ancora più confortevole e in alchimia con la natura.
Le fattorie didattiche
Per scoprire in maniera maggiormente approfonditala vita rurale sono sorte una trentina di fattoriedidattiche, sparse in tutto il territorio trentino.Tali attività si prefiggono il duplice scopo di metterein contatto bambini e ragazzi con gli animalidella fattoria, il suolo, le piante coltivate e selvatichee permettere al contempo agli agricoltoridi comunicare agli altri l’amore per la terra e per i suoifrutti. Una proposta per toccare con mano il viverequotidiano che da sempre salvaguarda il territorio,seguendo il motto “Se ascolto dimentico, se vedoricordo, se faccio imparo”. Oltre ai percorsi didattici,con persone appositamente preparate e in spazispecificamente attrezzati per coinvolgere chiunque siadesideroso di scoprire l’azienda agricola e i suoi processidi produzione, le fattorie didattiche sono un’occasioneper un contatto diretto con gli animali,le piante, gli spazi aperti, i mestieri degli agricoltorie il mondo delle tradizioni rurali dense di emozioni.
Info: fattoriedidattichetrentine.it
Sapori tipici
E dopo un piacevole sonno avvolti dal tepore delle mura domestiche e dall’accattivante sottofondo delle sinfonie notturne, il risveglio è ancora più felice grazie alle straordinarie e caratteristiche colazioni trentine che portano in tavola i sapori e i profumi di questa magica terra proponendo le confetture, i succhi, i dolci e i prodotti rurali spesso direttamente trasformati da chi li serve. La ristorazione agrituristica è poi caratterizzata da pochi ma genuini piatti, tutti incentrati sulla valorizzazione delle materie prime locali: un condensato di genuinità e gusto, di saperi antichi e storia divenuti regola della cucina contadina tramandata sino ai giorni nostri grazie all’ingegno delle donne che dovevano sfamare le loro famiglie con i pochissimi ingredienti a loro disposizione.
I “tortei de patate”, l’”orzet”, i “canederli”, la “polenta conza”, nati per ottimizzare le risorse, sono diventati oggi rinomati piatti le cui ricette sono custodite dai ristoranti agrituristici dove le regine dei fornelli sono ancora le mamme, le mogli e le figlie degli agricoltori. Una gastronomia semplice e creativa all’insegna della genuinità: l’80% dei cibi serviti deve infatti essere coltivato direttamente dall’azienda agricola o essere di origine tipica trentina.
I prodotti in diretta
Per carpire i segreti riposti in questi succulenti cibi non resta che toccare con mano le fasi di lavorazione e la tecnica usata per giungere al prodotto finale. L’agriturismo offre al consumatore la possibilità di essere direttamente a contatto col produttore. Sono infatti sempre più le aziende agricole collegate agli agriturismi che trasformano i propri prodotti. A volte per scelta aziendale, altre volte su pressione degli ospiti che, pernottando in questi sublimi posti sono desiderosi di riportare a casa quello stesso vino, formaggio o confettura gustato durante il soggiorno. Con un’assoluta attenzione a offrire prodotti genuini, spesso seguendo ferrei disciplinari per i prodotti Doc o Igp o addirittura biologici.
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