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Dal violino al torrone
Cremona
Numero di Aprile 2007
La Strada del gusto cremonese nella terra di Stradivari
Novità nel panorama delle vie dei sapori lombarde, la Strada del gusto cremonese nella terra di Stradivari, racconta il territorio attraverso i suoi tesori gastronomici insieme e il suo patrimonio di arti e mestieri, tra cui la liuteria. Nel cuore della Cremona medievale si affacciano il Duomo, il Battistero e il Torrazzo, che svetta sulla città con i suoi 111 metri. E al Torrazzo si lega la storia del torrone, golosità che avrebbe avuto origine nel 1441 da un dolce compatto fatto di mandorle, miele e albume in modo da riprodurre la forma del campanile, allora chiamato “Torrione”. Un’altra prelibatezza è il cotechino, la sui festa si tiene in autunno a Casalmaggiore, sulla sponda del Po. Imperdibile, anche la mostarda piccante preparata con frutta e verdura, che si sposa con il bollito misto, i salumi e i formaggi, dal Grana Padano al Provolone Valpadana e Salva, formaggio cremasco servito con peperoni verdi sott’olio o sott’aceto. Tra le paste fresche, i marubini (di carni arrosto e brasato) e i tortelli cremaschi, con amaretti, cedro candito e uvetta nel ripieno. info: www.stradadelgustocremonese.it
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