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Andar per risotti
Mantova
Numero di Aprile 2007
La Strada del riso e dei risotti mantovani è un percorso che interessa una piccola porzione di territorio mantovano adagiata sulla sponda sinistra del fiume Mincio.
In Lombardia la coltivazione del riso, avviata da Ludovico il Moro, conte Sforza nel XV sec. determina e regola il paesaggio di alcune zone al confine con il Piemonte e l’Emilia Romagna: la Lomellina e il Mantovano. Le qualità Carnaroli e Vialone nano danno origine a gustose ricette note in tutto il mondo, come il risotto alla milanese e il risotto alla pilota. Il Vialone nano è la qualità selezionata nel Mantovano, mentre in Lomellina, terra ricca cascine e mulini, si producono il Carnaroli e altri superfini come l’Arborio. Specialità del luogo, il risotto alla pavese con i fagioli, mentre a Mortara si preferisce unire il riso a fegatini d’oca. D’oca è anche il buon Salame di Mortara Igp (con anche suino), dal gusto dolce e delicato. La Strada del riso e dei risotti mantovani è un percorso che interessa una piccola porzione di territorio mantovano adagiata sulla sponda sinistra del fiume Mincio. Lungo l’itinerario si tramanda la cultura del riso lombardo, oltre a promuovere la conoscenza del territorio rurale, da scoprire a piedi o in bicicletta, tra corti padronali, borghi medievali e percorsi fluviali oppure a bordo di piccoli battelli tra le fioriture di ninfee. info: www.turismo.mantova.it
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del.icio.us
