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Forme & Sapori. I formaggi e i salumi del Triveneto,
Conegliano (TV)
Numero di Maggio 2007
Links:
www.formeesapori.it
Al via il 5 e 6 maggio 2007 Forme & Sapori. I formaggi e i salumi del Triveneto, la manifestazione, giunta alla sua VI edizione, che dedica due intere giornate ai formaggi e ai salumi locali, nella splendida cornice di Villa Lucheschi Valforte, a Colle Umberto, e all'azienda agricola L'Antica Quercia di Scomigo. Anche quest'anno infatti Forme & Sapori, nata come mostra mercato casearia, raddoppia la sua portata, riconfermando il felice sodalizio creatosi lo scorso anno tra formaggi e salumi e riproponendo all'azienda agricola L'Antica Quercia, a Scomigo, l'allestimento di una ricca sezione riservata a salumi e insaccati delle Tre Venezie, una manifestazione parallela che vanta il consueto abbinamento con i vini del Triveneto, collegata all'iniziativa madre tramite due bus-navetta gratuiti. L'iniziativa, volta alla valorizzazione degli insaccati e prodotti caseari del Triveneto, è organizzata dall'Associazione Forme & Sapori, dall'Amministrazione Comunale di Colle Umberto e dall'Amministrazione Comunale di Conegliano, in collaborazione con l'ONAF, Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio, impegnata nella premiazione del concorso Formaggio Latteria, l'APROLAV, Associazione Produttori Latte del Veneto, e la Confraternita del Raboso, in rappresentanza di un vino autoctono del Veneto, spesso abbinato a formaggi affinati dentro la vinaccia, i famosi Formaggi Imbriaghi. La parte espositiva di Forme & Sapori propone anche quest'anno la partecipazione in prima linea di un centinaio di formaggi tipici della tradizione casearia triveneta, alcuni riesumati da madri centenarie, e di diversi espositori giunti da tutte le province del Friuli Venezia Giulia, Veneto e Trentino Alto Adige. Nel corso della manifestazione verranno proposte degustazioni guidate in collaborazione con produttori ed esperti O.N.A.F., e svariati abbinamenti di formaggi e salumi locali con ottimi vini, selezionati e presentati da sommellier. Momento clou della VI edizione di Forme & Sapori un convegno su La filiera corta del latte condotto dal dottor Giancarlo Coghetto. E quest'anno la manifestazione diventa un tripudio di premiazioni.
CONCORSO LATTE FRESCO
Grande novità dell'edizione 2007 di Forme & Sapori un originale concorso che, per la prima volta in assoluto, premierà a fine manifestazione il miglior latte appena munto. Un prodotto particolare, il latte crudo non pastorizzato che mantiene integre le sue proprietà organolettiche e, grazie ad un assiduo e preciso monitoraggio, garantisce la salubrità di questo fondamentale alimento. E se finora abbiamo creduto che un latte valesse l'altro, una commissione di esperti, nel corso dell'inedito concorso, che fa il suo debutto proprio a Forme & Sapori, rivoluzionerà la nostra concezione del latte, facendoci scoprire le sue infinite sfaccettature. Gli esperti analizzeranno infatti le varie tipologie del latte, stilando una scala di valori, a seconda dell'area e delle molteplici condizioni di produzione, dall'alimentazione delle mucche alle svariate modalità di allevamento. Musa ispiratrice dell'originale concorso una nuova tipologia di vendita che nel solo trevigiano ha coinvolto 17 aziende di allevatori che hanno istallato nella loro ditta appositi distributori automatici di latte fresco. Una simpatica e comoda modalità di distribuzione del latte che i visitatori di Forme & Sapori potranno sperimentare nel corso della manifestazione a Villa Lucheschi Valforte, gustando il latte fresco direttamente da un distributore automatico.
PREMIAZIONE CONCORSO LATTERIA
Torna quest'anno a villa Lucheschi Valforte il Concorso Latteria, tipico e tradizionale formaggio del Nord Est. Il concorso, giunto alla sua III edizione è promosso dalla Fondazione Cassamarca di Treviso, dall'APROLAV - Associazione Regionale Produttori Latte del Veneto e dall'ONAF - Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi, Delegazione di Treviso e Belluno. Al premio latteria concorrono i caseifici del Veneto e del Friuli Venezia Giulia esperti nella produzione di latteria fresco di due mesi. La giuria selezionatrice è costituita da membri Onaf della regione Veneto e si riunirà per individuare il vincitore del concorso Latteria 2007 alcuni giorni prima della premiazione ufficiale in Villa Morosini Lucheschi. All'assegnazione del premio seguirà la degustazione dei formaggi che hanno partecipato al concorso 2007.
CONCORSO NAZIONALE DI NARRATIVA FORME & SAPORI
Con la prima edizione di Forme & Sapori. Concorso nazionale di narrativa la rinomata manifestazione gastronomica Forme & Sapori. I formaggi ed i salumi del Triveneto si arricchisce di una sezione dedicata ai talenti letterari. Il tema del concorso si ispira al titolo della manifestazione, alle forme e ai sapori che ne decretano il successo, senza vincoli esclusivi all'ambito enogastronomico, aperto a qualsiasi forma di interpretazione, nel pieno rispetto della libertà di espressione e della creatività dei partecipanti. La Giuria di esperti a suo insindacabile giudizio premierà le migliori composizioni fra quelle provenienti da tutta Italia. Il vincitore del Concorso riceverà come premio la pubblicazione in 1.000 copie della sua opera per conto della Casa Editrice Dario De Bastiani Editore ed una cesta contenente prodotti locali, in tema con il concorso. Due ceste, di diverso valore verranno assegnate anche a chi si posizionerà al secondo e terzo posto. Del premio in pubblicazioni verranno assegnate 99 copie gratuite all'autore, che verrà premiato, assieme agli altri due finalisti, nella splendida cornice di villa Lucheschi Valforte, nel corso della manifestazione Forme & Sapori.
PREMIAZIONE PERSONAGGIO DELL'ANNO
Forme & Sapori omaggia anche nel 2007 un personaggio che, secondo la giuria di Forme & Sapori, si è particolarmente distinto in ambito gastronomico e nell'attenzione alla tipicità di prodotti locali. Un'apposita giuria effettuerà la selezione, mentre la premiazione verrà sancita nel corso della manifestazione. Il ritratto fotografico del vincitore andrà ad arricchire la galleria dei personaggi premiati nelle edizioni precedenti, esposta a Villa Lucheschi Valforte. Torna puntuale come ogni anno e più ricca che mai Forme & Sapori, la manifestazione che vuole rendere merito al gusto, alla forma ed al sapore dei formaggi e salumi locali, animata dall'intento di promuovere i prodotti tipici del Triveneto e i piccoli-medi produttori che mantengono viva l'antica tradizione. Reduci dal successo delle edizioni precedenti, Forme & Sapori rinnova anche quest'anno la partecipazione di più Comuni nell'organizzazione dell'iniziativa ed ha in serbo per i suoi visitatori molte novità, dalla premiazione di nuovi concorsi in ambito enogastronomico, in primis quello dedicato al latte fresco, a convegni sul tema condotti da qualificati professionisti del settore. L'elevata rispondenza di pubblico che caratterizza le edizioni di Forme & Sapori conferma di anno in anno il rinnovato interesse che i prodotti tipici riscuotono nel territorio.
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