Dove mangiare in Turkey

Peymane Ocakbas¸i
Asmalimescit Mah. s¸ehbender Sok. 7 - Tünel, Beyoglu, Istanbul
Numero di Ottobre 2006

Specialità della casa: adana kebap, in numerose versioni.

Gökçeli Kebap Salonu
Çinarli ishani 46 - Çinarli Seyran, Adana
Numero di Ottobre 2006

Da 28 anni un'istituzione in città con circa 1500 coperti sfornati ogni giorno Specialità della casa: il miglior döner kebap di Adana, con salse di pomodoro e di yogurt.

Altinkapi
1444 Sokak 5/1 - Alsancak Konak, Izmir
Numero di Ottobre 2006

25 anni di vita anche per questa kebaberia di Izmir, apprezzata per la qualità delle materie prime e per la cottura delle carni su braci di carbonella. Specialità: döner kebab (in alto) di agnello di Balikesir e vitello locale, servito con yogurt di Bursa, yogurt di Sakipas¸ e una salsa di pomodoro.

Uludas¸ Kebapçisi
Istanbul Caddesi 12 - Florya, Istanbul
Numero di Ottobre 2006

Aperto ininterrottamente da circa cinquant'anni nella capitale, da qualche tempo ha diverse sedi ad Ankara e Istanbul. Specialità della casa: uludas¸ kebap nelle versioni di carne d'agnello di Balikesir e di vitello di Konya e Kayseri.

www.uludagkebap.com.tr

Musa Ustam Ocakbas¸i
Küçükparmakkapi Sok. 14 - Beyos¸lu Istanbul
Numero di Ottobre 2006

Specialità della casa: adana kebap, in numerose versioni.

Bursa Kebapçisi
Istiklal Cad. 45 - Taksim, Istanbul
Numero di Ottobre 2006

Attivo fin dal 1955 a Istanbul, nel quartiere di Beyoglu, in cima alla via pedonale di Istiklal Caddesi. Specialità della casa: karis¸ik kebap, un piatto di carni miste: döner kebab, filetto alla griglia e polpette.

Uludas¸Et Lokantasi
Üçükyali Sahil Yolu 90 - Küçükyali, Istanbul
Numero di Ottobre 2006

Il primo locale di questa prestigiosa catena venne aperto ad Ankara nel 1956. Oggi esistono due locali anche a Istanbul nei quartieri di Florya e Küçükyali. Specialità della casa: uludas¸ kebap, elaborato da uno staff di 15 cuochi.

Iskender Iskenderoglu
Atatürk Cad. 60 - Bursa
Numero di Ottobre 2006

Tra i migliori di Bursa, un must da non perdere, con 70 anni di esperienza alle spalle. Specialità della casa: iskender kebap, il migliore in città.

Bursa Hacibey Iskender Kebapcisi
Inönü Cad 22/A - Çorum, Bursa
Numero di Ottobre 2006

Kebaberia fondata nel 1950 a Bursa, con succursali a Izmir e Istanbul. Specialità della casa: Iskender kebap in salsa di pomodoro con yogurt di Manyas e burro di Bursa.