Dove mangiare in Lombardia

A cena da Shiva
Via Gian Galeazzo 7 - Milano - Milano (MI)
Numero di Novembre 2007

Lombardia. A Milano, è il ristorante indiano per eccellenza. Per il cibo, ma anche per gli arredi, curati nei minimi particolari di Anna Martina Leogrande

Quando si dice “il nome è tutto un programma”. Questo posto, a ridosso del quartiere dei Navigli, a Milano, si chiama ‘Shiva’, il “re dei re”, il Dio supremo, dominatore dell’universo. Così ha voluto il proprietario, Amrit Kamur. E nel suo nome sta l’altro segreto. Perché Amrit, in indiano, vuol dire letteralmente “cibo degli dei”. Che sia destino o vocazione, un fatto è certo: ‘Shiva’ si è attestato nel tempo tra i migliori ristoranti etnici di Milano. Altri indiani ci sono, certo: se ne contano, in tutto, una quindicina nel capoluogo lombardo. Ma tra Bangladesh e Sri Lanka, i veri indiani si contano sulle dita di una mano. Il segreto di Shiva è poi anche un altro. Perché il signor Kumar non solo ha portato in tavola le tradizioni del nord del Paese ma ha anche riproposto l’ambiente tipico della convivialità indiana, ristrutturando nel tempo, pezzo dopo pezzo, il proprio locale. La vera perla sta nella saletta privata che si trova su un soppalco del locale, dall’ambiente raffinato, con pitture, arredi ed elementi di antiquariato etnico. Shiva del resto è per gli indiani il Dio che ispira e guida gli esseri umani alla giustizia, alla rettitudine, alle cose ben fatte. E ricorda ai mortali che anche le cose create dall’uomo dovrebbero ispirarsi a tali principi. L’ambiente è intimo e gradevole ed è la cortesia che contraddistingue un servizio da concorso. In tavola, i piatti della tradizione settentrionale, a base di spezie esotiche, frutta secca, nocciole miscelate con latte, crema di yogurt e zafferano, come secondo le influenze moghul e kashmiri. Uno stile di cucina dal sapore delicato, talvolta agrodolce, con cibi immersi in deliziose salse, accompagnati da risi biriani e pulao, arricchiti da uva sultanina, mandorle, anacardi e pistacchi. Tra le bevande, c’è in lista anche un vino speciale, che porta lo stesso nome del ristorante, proposto insieme alle più rinomate etichette italiane. ___

Owner Amrit Kamur would have it no other way. In Indian, Amrit literally means “food of the gods”. The ambiance is intimate, nice and the kindness of the prize-winning service sets it a part. Traditional, northern dishes based on exotic spices, dried fruit, hazelnuts mixed with milk, yoghurt and saffron cream, with Moghul and Kashmir infl uences reign. Delicate fl avours, at times sweet and sour are celebrated in foods immersed in delicious sauces accompanied by fried biriani and pulao rices, enhanced by sultana raisins, almonds, cashews and pistachios. There’s also a special wine offered with the same name, Shiva, along with other renowned Italian labels.

http://www.ristoranteshiva.it

Da Bortolino
Via al Ponte 8 - Viadana (Mn) - Viadana (MN)
Numero di Ottobre 2007

Prezzo medio cena alla carta, vini esclusi: 35 €.

DiVino Bacco
Viale Premuda 46 - Milano - Milano (MI)
Numero di Ottobre 2007

Lombardia. Tradizione poca, fantasia tanta e una vera e propria passione per il mare e gli ortaggi. Tutta l’arte calabrese della cucina di Anna Martina Leogrande

La passione per la cucina ce l’hanno sempre avuta. Loro, Rocco e Vittorio Carrozza, proprietari del ristorante ‘DiVino Bacco’ di viale Premuda, a Milano, di origine sono calabresi. Ma amano il pesce. Il pesce e le verdure. E così, dopo aver rilevato e ristrutturato due delle più antiche botteghe della città, un bar e un fruttivendolo, a due passi da piazza Cinque Giornate, ne hanno fatto un ristorante dai forti contrasti. Mobili e credenze antiche e portone in ferro battuto, ma poi grandi affreschi sui muri dallo stile ultramoderno. Ai Carrozza, del resto, piace cambiare. Oggi, sui muri campeggiano verdure e ortaggi giganteschi su sfondo nero. Domani chissà… Il pavimento è in legno e due caminetti arricchiscono le pareti. I contrasti ci sono anche sui tavoli: in legno alcuni, in plastica trasparente gli altri, con stuoie al posto delle tovaglie. Un ambiente, insomma, caldo e accogliente che ha già conquistato anche qualche vip. Tuttavia l’accoglienza resta semplice e senza troppi fronzoli. Rocco sta in sala, Vittorio in cucina. E sperimenta ai fornelli proposte eclettiche e innovative che poco ricordano le tradizioni calabresi ma che molto rispettano quelle nazionali. Protagoniste, oltre al pesce, sono poi le verdure, cotte a puntino e ben croccanti. C’è anche la carne, certo, presentata in grandi classici: costata di manzo, costolette di agnello e l’irrinunciabile cotoletta alla milanese. Vasta e variegata la proposta dei vini, che giustifica il nome del ristorante.

Agriturismo la Rovere
Cesole di Marcaria (Mn) (MN)
Numero di Ottobre 2007

Via Contrargine sud 28, Cesole di Marcaria (Mn)

Ristorante Nizzoli
Via Garibaldi 8 - Villastrada di Dosolo (Mn) - Villastrada di Dosolo (Mn) (MN)
Numero di Ottobre 2007

Dal Pescatore di Nadia e Antonio Santini
Località Runate - Canneto sull'Oglio (Mn) - Canneto sull\'Oglio (Mn) (MN)
Numero di Ottobre 2007

Prezzo medio cena alla carta, vini esclusi: 180 €.

mailto: pescatore@relaischateaux.com

Alla Torre
Piazza Matteotti 5, Canneto sull′Oglio (Mn) - Canneto sull\'Oglio (Mn) (MN)
Numero di Ottobre 2007

Negri
Largo Martiri della Libertà 14, Gonzaga (Mn) - Gonzaga (Mn) (MN)
Numero di Ottobre 2007

Locanda Agli Angeli
Piazza Garibaldi 2 - Gardone Riviera (BS)
Numero di Ottobre 2007

Ristorante chiuso il martedì. Prezzi: dinner 50 €, bed 90 €.

Lombardia. Camere d’atmosfera e cucina sopraffina in una deliziosa locanda sul Garda. Una sosta ad alto valore aggiunto

Uscendo a Brescia Ovest si attraversa la graziosa Salò e così si arriva a Gardone Riviera sulla sponda bresciana del Lago di Garda. In questo borgo che ancora trasmette autentici momenti di placido riposo ha sede il Vittoriale, ideato e voluto da Gabriele D’Annunzio. La nostra destinazione D&B è di vero e genuino charme. Siamo alla ‘Locanda Agli Angeli’, tra l’altro molto vicina al Vittoriale e all’incantevole giardino botanico di Andrè Heller. La locanda dispone in tutto di 16 camere, di cui 8 nella dependance: scegliete, se potete, questa soluzione, magari una della camere con affaccio sulla piazzetta. Riceve e vi mette subito a vostro agio la gentile signora Elisabetta. Dopo una passeggiatina nel borgo, delizioso, vi preparate per una cena che davvero merita. In cucina il prode Enrico è una garanzia.Una sola porzione di antipasto, da voler amorevolmente dividere in due: magatello di manzo affumicato e misticanza di insalate. Il magatello è altrimenti detto girello. Il consiglio poi è forte e chiaro: maccheroncini al bagoss, formaggio tipico delle valli bresciane, e olive. Come secondo piatto scegliete un ottimo hamburger di luccio e crema di favette e, a seguire, una coscia d’anatra al pepe e uva. Si conclude con una deliziosa tartina ai frutti di bosco. Il vino più appropriato? Naturalmente, un Lugana.

Trattoria Al Ponte
Via del Ponte Oglio, Acquanegra sul Chiese (Mn) - Acquanegra sul Chiese (Mn) (MN)
Numero di Ottobre 2007

L′Osteria del Castello
Via Ricetto, corte del Castello - San Colombano al L. (MI)
Numero di Novembre 2006

La location è insieme calda ed elegante, all’interno della splendida cornice della corte del Castello di San Colombano (foto sopra). Da provare il cosciotto d’anatra stufato alla verdea e il culatello cotto al vapore con uvetta e mandorle. Ottima la cantina che offre un’ampia scelta locale e nazionale. Menu degustazione a partire da 18 €, prezzo medio alla carta, tra i 30/40 €.

www.losteriadelcastello.com

Locanda del Sole
Via Manzoni 47/49 - Corno Giovine (LO)
Numero di Novembre 2006

Classica e accogliente locanda lodigiana per chi ama la semplicità e la familiarità e vuole riscoprire il vero e autentico vecchio spirito contadino del lodigiano. Ha una piccola sala con circa una ventina di coperti e un’altra più ampia attrezzata per banchetti e cerimonie. Da segnalare il risotto al Pannerone e mirtilli e lo stracotto con polenta e gorgonzola. Chiuso il lunedì. Prezzi a partire da 25 €, vino escluso.

Locanda Cortesa
Cascina Cortesa - Graffignana (LO)
Numero di Novembre 2006

Immersa nel cuore della collina (foto sotto) in un ambiente elegante, la Locanda è attrezzata sia per cene sia per banchetti e cerimonie, nonché per corsi di cucina, seguiti dallo chef Mario Musoni. Il risotto con la zucca, i salumi nostrani e le mostarde meritano sicuramente un assaggio. Aperta dal giovedì alla domenica. Prezzo tra i 35/40 €, vini esclusi.

www.cascinacortesa.it

Mevlana 2 Kebab
Piazzale Corvetto 7 - Milano (MI)
Numero di Ottobre 2006

Locale turco.

Kebab House
Via Borgo Palazzo 31/E - Bergamo (BG)
Numero di Ottobre 2006

Hotel Ristorante Miramonti
Filorera di Valmàsino (SO)
Numero di Ottobre 2006

Cucina rigorosamente valtellinese con pizzoccheri in testa preparati dallo chef Corrado Taeggi. Da provare il carpaccio di bresaola (foto sotto) accompagnato da un rosso Valtellina Superiore Docg. Prezzo medio: 20 €. Base ideale per i freeclimber che si arrampicano nella palestra naturale del Sasso di Remenno.

Rigoletto
Strada Cipata 10 - Mantova (MN)
Numero di Settembre 2006

Grifone Bianco
Piazza Erbe 6/7 - Mantova (MN)
Numero di Settembre 2006

Ai Garibaldini
Vicolo S. Longino7 - Mantova (MN)
Numero di Settembre 2006

Aquila Nigra
Vicolo Bonacolsi 4 - Mantova (MN)
Numero di Settembre 2006

La Cucina del Piccolo Bacco dei Quaroni
Costa Montefedele (PV)

Azianda vitivinicola dell'Oltrepò Pavese.
Produce soprattutto vini rossi: pinot nero, bonarda, barbera, Sangue di Giuda e Buttafuoco, un bianco, il riesling, ed una malvasia vendemmia tardiva, l'Elos.

Per offrire ai suoi ospiti e clienti la possibilità di gustare, in un ambiente familiare, una cucina che sia il contorno adeguato alla valorizzazione dei vini aziendali, l'azienda ha aperto "la Cucina del Piccolo Bacco". In questo modo si possono gustare i vini nei migliori dei modi, con l'accompagnamento di cibi semplici ma con una ricerca accurata delle materie prime.

Agriturismo Bar Bianco
Alpe di Culino - Rasura (SO)

Nel cuore del Parco delle Orobie Valtellinesi, è gestito dalla Latteria Sociale Valtellina Delebio (tel. 0342685368, www.latteriavaltellina.com) di cui commercializza i prodotti, come il celebre formaggio Bitto lavorato e stagionato negli alpeggi della zona. Prezzo: 16 €.

Di Vino Bacco
Viale Premuda 46, Milano - Milano (MI)

"Il locale situato in viale premuda gestito dai fratelli Carrozza unisce elementi di tradione e di modernità . L'ambiente riservato ma molto accogliente spicca per i dipinti sulle pareti che riamndano al tema della natura. La cucina è eccellente in particolare il pesce cucinato nei modi più disparati e creativi è la punta di diamante del locale. ottimi gli antipasti e la carta dei vini . i dolci sono fenomenali. Il tutto condito con la cordialità e la simpatia dei due fratelli calabresi. Un consiglio? Andate a cena immediatamente!!"

Luigi Pucci

Il Visconte
Cascina Longoli, 3 Gudo Visconti (MI) - Gudo Visconti (MI)
Analcolici

Leggendo l'articolo "Navigli d'Autore" sulla rivista n°3 del mese di marzo 2008, mi è venuto in mente che meriterebbe una nota anche l'agriturismo "Il Visconte" presso la Cascina Longoli a Gudo Visconti, da me conosciuto in occasione del catering per il matrimonio, ma più volte apprezzato per la qualità e il gusto del ristorante.

Riccardo Curcio

Locanda dell'erba matta
Via Camisasca, 2, Renate (Mi) - Renate (MI)

SEGNALATO DA VOI:

"Mi chiamo Michele Crippa, ho 18 anni, sono abbonato e da sempre acquisto la vostra rivista perchè è l'unica che, a mio parere, valorizza l'autenticità e la qualità del nostro Paese.

Io e altri miei amici, appassionati di buona cucina e tradizione, abbiamo "fondato" un gruppo che periodicamente sceglie di far visita a piccoli ristoranti della nostra zona e ci siamo recati a Renate(MI) presso il Ristorante "Locanda dell'erba matta".

Eravamo in 4 e abbiamo deciso di scegliere, come nostra consuetudine, 4 tipi di piatti diversi a testa dall'antipasto al dolce. Vi scrivo, perchè dopo quella serata, non ho fatto a meno di pensare a quel menù veramente eccezionale in quanto legava storia, tradizione, genuinità, prodotti locali e grande qualità nei piatti che avevamo scelto.

E' vero che non è di classe riportare il menù in una e-mail ma è l'unico modo, a mio parere, per farvi capire come ci siamo trovati bene in questo locale gestito da una coppia di amiche, Carla e Rosella, e dallo chef Stefano Riva, che fortunatamente abbiamo conosciuto.

Come antipasti abbiamo ricevuto:
- Lardo con miele di Montevecchia e sfogliatine di polenta
- Fritto di cortile e funghi porcini alla milanese
- Baccalà mantecato all'olio di Galbiate con crema di peperoni lombardi
- Antipasto della Locanda (5 portate a scelta dello chef tra caldo e freddo)

Di primo:
- Risottino mantecato ai funghi porcini
- Lasagnette con pasta di salame e rusticana in crema di zucca
- Gnocchetti di spinaci e pepe verde con fonduta di formaggio d'alpeggio e cruditè di verdure
- Tagliolini di farina di cinghiale e bacche di ginepro

Secondi:
- Quaglia ripiena di salvia e pancetta in salsa al mosto di uva cotto
- Sella di maialino confit con riduzione di balsamico
- Punta di vitello cotta a lungo con la sua salsa e putè di castagne
- Brasato d'asino al Valcalepio con crostoncino di polenta profumata alle erbe

Dolci:
- Tortino fondente con sentore di rosmarino
- Pan de mei tiepido co semifreddo alla rùsumada
- Biscotto morbito al cioccolato con cremoso alle prugne e salsa al pepe rosa (stupendo!)
- Creme brulé al cardamomo

Vi scrivo perchè penso che sia buona cosa valorizzare giovani e talentuosi chef quale Riva Stefano. Certo della Vostra cortesia e cordialità, porgo cordiali saluti".

Michele Crippa

http://www.locandadellerbamatta.it