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DOP Monti Iblei Olio Extra Vergine d′Oliva
Numero di Marzo 2007
Tonda Iblea. La molitura delle olive avviene, naturalmente, tramite un impianto di ultima generazione a ciclo continuo e a bassa temperatura; ciò per evitare diminuzione del numero dei polifenoli, antiossidanti naturali che permettono una più lunga conservazione del prodotto. Dopo la molitura, l’olio viene conservato in recipienti di acciaio inossidabile, dove l’aria atmosferica è sostituita da azoto per evitare l’ossidazione; i recipienti a loro volta sono posizionati in un ambiente climatizzato, dove la temperatura è mantenuta costante in ogni stagione. Condimento ideale per minestre, legumi, zuppe, insalate, verdure e carni alla griglia è comunque ottimo su ogni tipo di pietanza. Come tutti gli oli di qualità si esalta con un pezzetto di pane, specie se accompagnato da sale ed origano. Indimenticabile con le bruschette.
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